WRAP MET MAKREEL

Ingrediënten voor 2 personen (5 à 6 wraps)

• 6 wraps
• 50 gr rucola
• 2 grote tomaten
• 1 courgette
• ½ komkommer
• 1 klein blikje mais (140 gr)
• 1 gerookte makreel
• 3-5 el mayonaise of (arachideolie, mosterd, eigeel als je ze vers maakt)
• 2 el sambal (of meer naar eigen smaak)

Groentjes en makreel

• Snijd de courgette in blokjes van 1 op 1 cm en wok een 5-tal minuutjes in een wok met wat olijfolie (en laat afkoelen)
• Snijd ondertussen de tomaten in blokjes (haal het vruchtvlees er uit)
• Snijd de komkommer in schijfjes
• Pluk de makreel in middelgrote stukjes

Sambal mayonaise

• Klop het eigeel los
• Voeg 1 tl mosterd toe
• Voeg druppelgewijs en al roerend de olie toe tot je een dikke massa bekomt
• Voeg 2 tl (of naar eigen smaak) sambal toe

• Bak in een pan de wraps gedurende 30 seconden in een droge pan
• Leg de wrap op een bord, bestrijk met de sambal mayonaise en schep er het rucola/tomaat/komkommer/courgette/mais/makreel mengsel op